Младите хора все по-критични за качеството на храните и стоките

09/11/2026, 11:38

Пиксабей

Младите хора днес са много-по-критични потребители и все по-често се интересуват какво реално стои зад рекламата и опаковката на храните. Това заяви в ефира на Радио Варна и предаването "Новият ден" инж. Мария Папо, преподавател в Професионалната гимназия по химични и хранително-вкусови технологии във Варна по повод Световната седмица на качеството на стоките и услугите.

По нейни думи част от учениците вече създават образователни материали и кампании, с които помагат на свои връстници да правят информиран избор.

Безопасността е санитарният минимум, под който производителите нямат право да падат, а качеството е нивото, което се надгражда над него, отбеляза преподавателката. По думите ѝ оценката на хранителните продукти се основава на три основни групи показатели. Първите са характеристиките като външен вид, цвят, вкус, мирис и текстура. Вторите са физико-химичните показатели, сред които съдържанието на протеини, мазнини, влага и сол. Най-важни обаче са микробиологичните показатели и контролът за наличие на патогени, пестициди и тежки метали.

"Химията е фундаменталният инструмент за контрол на качеството. Без прецизни химични анализи контролът би бил лишен от обективни научни критерии", подчерта Папо. Според нея лабораторните изследвания дават отговор дали реалният състав на продукта съответства на написаното на етикета и дали той покрива нормите за безопасност.

Сред най-разпространените заблуди Папо посочи схващането, че всички добавки с обозначение "Е" са вредни. По думите ѝ всяка разрешена добавка преминава строга оценка за безопасност, а рискът зависи от количеството. Друг често срещан мит е, че всяка домашно произведена храна е напълно безопасна.

Специалистът обърна внимание и на разликата между означенията "годен до" и "най-добър до". Първото е свързано с безопасността и не бива да се пренебрегва, докато второто показва периода, през който продуктът запазва оптималните си качества.

"Вие сте най-важният контрольор на качеството. С всеки свой избор в магазина диктувате на индустрията какво да произвежда", посочи тя в посланието си към потребителите.