Как да си приготвим домашен козунак

---

Иначе си пригответе по 3-4 лева за сладкия хляб 

Между 3 и 4 лв. за половин килограм вървят козунаците в морската столица. По традиция по-скъпи са тези с пълнеж от локум, мармалад, шоколад, както и аранжираните със стафиди, орехи и бадеми. Ако бюджетът ви за празничната трапеза е ограничен, нищо не ви пречи да се обърнете към продукти, направени от козуначен микс. Той обикновено съдържа: яйчен прах, сухо мляко, захар или подсладители, емулгатори, ензими, овкусители, стабилизатори и оцветители. Произведените по този начин изделия са по-тайни, но не може да се постигне ефектът на „конците”. Хубавият козунак има специфична златисто-кафява на цвят коричка. Тя обикновено е поръсена със захар, която се карамелизира по време на изпичането на изделието. Козунаците са най-вкусни до 48 часа след като се изпекат.

 

Съвети за празника

Следете за срока на яйцата

Гледайте внимателно срока на яйцата, които купувате. Черупката на яйцето е естествена преграда за микроорганизмите, затова по нея не трябва да има повреди. Ако има пукнатина, по-добре не използвайте яйцето. 

Предварителна подготовка

Поставете яйцата във вода, без да слагате нищо в нея. Варете ги на бавен постоянен огън, за да не се начупят. Не ги слагайте на котлона направо от хладилника. Необходимо е да престоят няколко часа на стайна температура. 

Избирайте внимателно и боите, с които ще оцветите великденските яйца. Следете за срока на годност. Проверявайте съдържанието, за да се уверите, че са безвредни за здравето. Следвайте внимателно инструкциите, за да получите желаните окраски.

Техники за боядисване

В СТАРИ ВРЕМЕНА и до днес люспите на лука успешно се използват за празника. Колкото са повече, цветът ще стане по-наситен. Слагате ги в тенджера. При тях добавяте и суровите яйца, предварително обвити в стар чорапогащник с прикрепени листенца или фигурки. Варите около 12-12 минути.

БЕЛИТЕ ЦВЕТЕНЦА по шарените яйца също са традиция. За тях отново се използва стар чорапогащник. Избирате цветче или листо, може и няколко. Слагате го върху яйцето и обвивате здраво с чорапогащника и завързвате. После потапяте в боята. След постигане на желания свят изчаквате остатъкът от багрилото да се отцеди и внимателно премахвате чорапа и листото. Може да заложите и на чорапи тип мрежа, така празничните яйца ще станат още по-ефектни.

РИСУВАНЕТО С ВОСЪК също е преминало през годините. Върху топлата черупка на яйцето рисувате картинка и после слагате в боята. Там, където е минал восъчният писец, остават бели петна.

БАГРЕНЕТО С ПАМУК е доста забавно, но и остава следи, ако работите без ръкавици. Вземате памук. Произволно ръсите върху него от разтворените бои. После завивате яйцето и притискате. Получават се страхотни цветови ансамбли – много весели и интересни.

В НАШИ ДНИ успешно може да заложите и празничните лепенки за яйца. Боядисвате и после смело лепите това, което ви душа иска. 

 

Как да си приготвим традиционен козунак 

 

Необходими продукти:

4-5 яйца

1 ч.ч. захар

½ чаша мазнина (олио, мас)

1 и ½ ч.ч. прясно мляко и толкова вода

мая колкото кибритена кутийка 

За плънката: орехи, бадеми, стафиди, сушени плодове, портокали и лимонови корички, сладко за руло, канела 

Основните продукти се смесват добре със затопленото мляко и водата и се слага маята – едно стандартно кубче. Брашното е около 1,5 кг, докато се получи меко тесто Меси се много добре, докато почне да пука и да прави мехурчета. Загъвате тестото с кърпа и го оставате да втаса, докато обемът се увеличи около 3 пъти. Хубаво е да премеси още веднъж и да се направи във формите, в които ще се пече. И пак да втаса около 2 часа. 

Разточвате на три ленти, в които слагате плънката и сплитате на плика. Отгоре се маже с разбито яйце и 1 с.л. олио и се посипва със захар. Пече се 40-45 мин на 200 градуса. 

Дали един козунак е хубав, може да се прецени по бухването. Той трябва да се къса на конци. Да се пече бавно – поне 40 минути. "Конците" се получават от глутеновите нишки на брашното, прясното мляко и от белтъка на яйцата - по-добри са рeцептите с цели яйца, а не с жълтъци. Тайната е в дългото втасване и неколкократното премесване.

Спонсорирани връзки.



Спонсорирани връзки.