Пробутват по Никулден размразена риба за прясна

03/12/2018, 09:54

Снимка Булфото, архив

Мащабна акция в рибни магазини и крайпътни живарници започнаха служители от областната дирекция по безопасност на храните в Пловдив. Те ще следят дали не се предлага размразена риба за прясна, каквито случаи е имало предишни години. "Старата се познава по това, че костите изскачат от филето. Ако рибата е свежа, очите са бистри и изпъкнали, а хрилете розови", обясняват проверяващите. Инспекторите ще налагат глоби както за заблуждаване на клиентите с престояла риба, така и за неправилно съхранение и липса на съпроводителни книжа за стоката, пише Булнюз.

Всяка риба трябва да има документи за произход и лабораторен анализ. В търговските обекти е задължително да се съхранява върху лед, но не повече от 24 часа. Дни преди Никулден някои магазини под тепетата предлагат шарани на цени по 4-5 лева. Клиентите грабят, защото очакват, че тази седмица ще поскъпнат "Няма начин цената на шарана да не скочи. На миналия Никулден вървеше по 7-8 лв.", казва пенсионерка, която вече си е купила два. Възнамерява да ги почисти и да ги пъхне във фризера. "Най-вкусен е шаранът, ако е изпържен или напълнен малко след като е уловен", категоричен е Сунай Сюлейман. Повече от 18 г. той продава риба край Пловдив.

По думите му бумът от клиенти обикновено е на 4, 5 и 6 декември. Тогава на ден пласира до 500 кг. Зарежда шаран от язовири в Кърджали и Елхово. "Повечето клиенти предпочитат да е "облечен" заради традицията. Смята се, че люспите привличат пари. Някои пък не се интересуват от поверия и си купуват гол шаран, за да си спестят чистенето", посочва Сюлейман. В момента търгува шарана за 7 лв., с 50 стотинки повече от м.г. Няма намерение да вдига цената за Никулден, за да задържи клиентите си. "Възрастните с малки пенсии най-често вземат толстолоб за 3 лв. и каракуда за 2 лева, за да уважат празника с някаква риба. По-заможните купуват сом или балканска пъстърва за 13 лв. Харчи се и есетрата, която върви за 14 лева", уточнява Сунай Сюлейман. Най-скъпо е филето от сьомга - 34 лв. за килограм.