Паеля с кафяв ориз

17/03/2016, 11:28

Необходими продукти:

скариди - 8 бр.

миди - 500 г черни

калмари - 600 г

раци - 1 бр.

зехтин - 1 с.л.

лук - 6 стръка зелен

чесън - 2 скилидки

чушки - 1 бр. червена + 1 бр. жълта

ориз - 400 г кафяв

шафран - 1 щипка

бяло вино - 250 мл

домати - 4 бр.

доматено пюре - 1 с.л.

бульон - 1 л. пилешки

Начин на приготвяне:

Махнете черупките на скаридите и ги почистете, но оставете опашките. Изтъркайте мидите и махнете мустаците им. Калмарите отрежете през средата, за да се отворят а вътрешността нарежете по диагонала, след това на ивици.

За да приготвите рака, повдигнете опашката и обелете задната черупка. След това отстранете хрилете, дроба и мозъка. Изплакнете рака под студена вода и го нарежете на четвъртинки.

Загрейте зехтина в голям тиган и запържете лука, чесъна и чушките, докато омекнат. Добавете ориза и шафрана и ги смесете добре с останалите продукти. Залейте с виното, доматите и пюрето и бъркайте, докато се изпари течността. Добавете 1ч.ч. от бульона и разбърквайте, докато се абсорбира.

След това прибавете останалата част, покрийте и оставете да ври около час, докато омекне оризът.

Открийте съда и поставете морските дарове върху ориза, без да ги разбърквате. Покрийте отново и оставете да къкри 5 минути, докато даровете променят цвета си и мидите се отворят. Подправете на вкус.

Приятен апетит!

Източник: gotvach.bg