Руло от кайма с моцарела и карамелизиран лук

21/06/2016, 11:28

Необходими продукти:

600 грама кайма
1 чаена чаша овесени ядки или хлебни трохи
1 голяма глава лук (настърган)
1/2 чаена чаша зехтин
2 яйца
1/2 чаена чаша нарязан магданоз
сол и смлян черен пипер на вкус

За карамелизирания лук:

3 средни глави лук
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици кафява захар
1/2 чаена чаша червено вино
1/2 чаена чаша говежди или свински бульон
1 супена лъжица брашно
сол и смлян черен пипер

За соса:

2,5 чаени чаши говежди или свински бульон
3 супени лъжици царевично нишесте
сол и смлян черен пипер на вкус

Допълнително за поръсване:

250 грама настъргана моцарела (може кашкавал)
1/2 чаена чаша нарязан пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесете в купа каймата с настъргания лук, прибавете овесените ядки или хлебни трохи, зехтина, двете яйца и магданоза. Подправете на вкус и омесете до еднородност.

Заемете се с карамелизирането на лука.
Обелете главите, нарежете ги и изпържете до омекване (около 5-10 минути), като разбърквате.

След това намалете температурата на котлона и изсипете в тигана кафявата захар. Не спирайте да бъркате. Налейте виното и нека всичко се задушава около 5 минути, докато алкохолът се изпари.

Когато това стане, налейте бульона и поръсете лука с лъжица брашно.

Оставете комбинацията на огъня, докато се сгъсти, и не забравяйте да бъркате непрекъснато.

Ред да направите соса. За целта разтворете нишестето в малко бульон, след което смесете с останалия. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус и нека течността заври. 2-3 минути по-късно изключете котлона.

Време е да оформите рулото.
Разпределете равномерно каймата върху хартия за печене. Придайте форма на правоъгълник с размери 25/30 сантиметра.

Върху него сложете 1/2 чаена чаша от карамелизирания лук,

отгоре 1/2 чаена чаша настъргана моцарела.

С помощта на хартията навийте руло, като започнете от по-късата страна. Затворете плънката с каймата от всички страни.

Поставете в подходяща форма и полейте с малко от соса.

Изпечете ястието в предварително загрята до 180 градуса фурна за около час.
Щом извадите рулото от фурната, полейте го с още малко от соса.

По повърхността разпределете останалото количество карамелизиран лук и настърганата моцарела.

Върнете обратно във фурната, докато сиренето се запече.

Поднесете с нарязан пресен магданоз.

Добър апетит!

Източник: framar.bg