Как да подготвим перфектното плато със сирена

20/11/2019, 15:18

Избор на сиренето

• Опитайте се да включите разнообразни текстури и аромати. Повечето сирена принадлежат към една от четирите основни категории: състарени, меки, твърди или сини. За добро разнообразие, изберете поне по едно от всяка група. Няколко примера:
Състарени: Чедър, Комт, Гауда
Меки: Камембер, Брилат-Саварин
Твърди: Манчего, Мимолет, Пармиджано Реджано
Синьо: Горгонзола Долче, Валдеон
• Можете също да опитате да изберете сирена според вида на използваното мляко (краве, козе, овче). Това ще гарантира разнообразие от различни аромати на чинията.
• Сервирайте поне едно познато сирене.

Колко е достатъчно?

• За парти, на което сиренето е основното събитие, планирайте да купите около 1,5 кг за 8 души, 3 кг за 16 или 4-5 кг за 24. Ако пък искате да оставите избора и приготвянето на професионалистите, ви препоръчваме да си вземете от прекрасното плато със сирена на Смокини ресторант Пловдив.

С какво да комбинираме сирената?

• Предложете селекция от хляб, включително нарязана багета, солети и бисквити във всички различни форми и размери. Добре е да разнообразите вкуса и текстурата между хлябовете, както и сирените.

• Подправкитеи зеленчуците са добър избор. Опитайте сладки консерви или мед, тръпчиви патладжани и пикантни горчици. Можете също така да добавите сърца от артишок или печени червени чушки. Ако имате малко повече време, пригответе карамелизиран лук, който допълва повечето сирена.

• Различни други сладки и солени елементи също могат да работят. Опитайте сушени меса като прошуто и салам, или захаросани ядки и шам-фъстък. Асортираните сезонни и сушени плодове могат да включват смокини, череши, ябълки и круши.

Съвети при сервиране

• Отделете сирената със силни миризми. Ако искате да сервирате остро миришещо сирене, поставете го в отделна чиния, за да не пречи на по-деликатните сирена.

• Определете отделен нож за всяко сирене, особено за меките сортове. Мекото сирене се разнася добре с нож за масло; твърдото сирене може да изисква разрязващ нож.

• Извадете сиренето от хладилника час преди да сервирате ― студът пречи на аромата.

• Поставете плата със сирене и останалите хапки на няколко маси, за да може да е достъпно за всеки ваш гост.

• Етикетирайте всяко сирене, така че няма да е необходимо да цитирате имената цяла вечер.

*публикация