Рецепта на деня - зелева салата с грах и крутони

05/04/2014, 13:51

Продукти:

500 г прясно зеле

200 г замразен зелен грах
200 г хляб Чаабата
50 г твърдо сирене Пармезан или Пекорино
1/2 връзка ситно нарязан магданоз

ЗАЛИВКА

3-4 филета аншоа в масло
2 скилидки чесън
2 с. л. заквасена сметана
сок от 1 лимон
3 с. л. зехтин
сол и смлян черен пипер
Приготвяне:

• За рецептата "Зелева салата с грах и крутони” хлябът Чаабата се нарязва на кубчета.
• Кубчетата хляб се прехвърлят в огнеупорна тава, поливат се със зехтин и се поръсват с половината от настърганото сирене.
• Пекат се на 200 С 8-10 минути до златист цвят, като се следи да не изгорят.
• Прясното зеле се нарязва на тънки ивици.
• Замразеният грах се бланшира в кипяща подсолена вода за 5 минути, след което се отцежда.
• В купа се разбъркват зелето, отцеденият грах и магданозът.
• Зелевата салата с грах се полива със заливката (рецептата следва долу).
• Всичко се разбърква и се поднася, като отгоре се нареждат изпечените крутони.

ЗАЛИВКА

• В малка купа се разбъркват ситно нарязаните аншоа и пресованият чесън.
• Прибавят се лимоновият сок, зехтин и сметаната.
• Заливката се разбърква и овкусява на вкус със смлян черен пипер и сол.