Рецепта на деня: Северняшки лопушник с лапад

Необходими продукти: 
За тестото: Около 1 кг брашно • 2 чаени чаши хладка вода • 3-4 супени лъжици кисело мляко • 1 супена лъжица олио • щипка сол. 
За плънката: 8 супени лъжици мазнина • около 400 г листа от лапад • 3 яйца • 250 г сирене • 1 глава лук или връзка пресен. 
Начин на приготвяне: 
От продуктите се замесва тесто, което се оставя да престои около 30 мин. През това време се приготвя плънката. Измива се и се попарва лападът, нарязва се на тънки лентички и се задушава с мазнината и нарязания на ситно лук. След като изстине, се добавят разбитите яйца и 1/2 от сиренето (натрошено). Тестото се разделя на четири топки. От двете топки се правят 6 по-малки, които се разточват с диаметър 10 см. Нареждат се по три кори една върху друга, намазани отгоре с мазнина. От тях се правят две кори - едната с големината на тавата, а другата — по-голяма, за да я прихлупи. От останалите две топки тесто се правят две тънки кори, които се оставят малко да поизсъхнат. На дъното на намаслената тава се поставя най-голямата кора. Изсипва се и равномерно се разпределя плънката. Върху нея се къдрят като венец двете тънки кори, които се ръсят с останалото сирене. Завиват се краищата на голямата кора. Ръси се отгоре с мазнина и се пече около 40 мин. при 180°С.