500 ЛЕВА ГЛОБА ЗА ПРОДАВАЧ, КОЙТО ПИПА СИРЕНЕ БЕЗ РЪКАВИЦИ

 

Масово продавачите не спазват задължителната хигиена при боравене с храна. Често в малките магазини непакетираното сирене се взема с ръкавици, а после с тях се пипат и парите. Това е недопустимо и подлежи на санкция от 250 до 500 лв. при първо нарушение и от 500 до 1500 лв. при второ, коментираха вчера от агенцията по безопасност на храните.

Ръкавици е задължително да се слагат, когато се взема от продавач или служител зад щанда непакетирана храна - например прясно месо, кашкавал от пита или сирене на буци, обясни Венцислава Тасева, зам.-шеф на агенцията. Изискването е в наредба №5 от 25 май 2006 г.

В чл. 54, ал.2, т.3 се казва, че работещите с храни трябва да носят подходящо и чисто облекло, средства за прибиране на косите, а където е необходимо, и предпазно облекло и ръкавици.

При различните магазини обаче има специфични подробности, които се вземат предвид, казаха инспекторите. Всеки обект за производство или търговия с храни трябва да има система за безопасност или т.нар. план ХАССП.

В него са описани най-рисковите точки от процеса и мерките, които се вземат за тях. При работа с непакетирани храни това е евентуално замърсяване при пипане с незащитени ръце.

Инспекторите следят дали системите за безопасност се спазват, обясни Тасева. И призна, че има нарушители, които не слагат ръкавиците, но те си получавали глобата и предписанието да спазват изискванията.

Засилили сме контрола върху храната за деца - при нея е задължително да се слагат ръкавици не само при приготвянето й, а и при сервирането в детски градини, ясли или кухни, обясни Тасева. Според нея в големите вериги служителите ползват ръкавици, когато слагат открита храна от щандовете. По-трудно било в малките. Там един човек слага и месото, и сиренето.

В случая е недопустимо с една и съща ръкавица той да пипа сурово месо и после сирене, което се консумира директно, каза зам.-шефката на агенцията. При тази ситауция трябва да има различни чифтове ръкавици.

Няма и точни разпоредби на колко часа трябва да се сменят ръкавиците, това е индивидуално според вида на обекта, но би следвало да не се ползва само 1 чифт през цялата смяна, а да има кутия с много ръкавици за еднократна употреба, които периодично да се подменят, обясни още Тасева.

С мръсни ръце най-често предаваме вируси или бактерии, които причиняват инфекции на храносмилателната система, обясни проф. Тодор Кантарджиев, шеф на центъра по заразни болести. Обикновено те водят до диария

 

"24 часа"

Снимка: Пиер Петров