Бухара пилаф
Необходими продукти:
агнешко месо - 500 г за готвене
вода - 300 - 350 мл гореща
домати - 3 бр.
чушки - 3 бр. зелени, севрия (1 да е лютива)
лук - 1 глава
моркови - 1 бр.
ориз - 2 ч.ч. дългозърнест
магданоз - 1 шепа
масло - 75 - 80 г
зехтин
бульон - агнешки
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Изсипва се оризът в купа и се залива с гореща вода. Оставя се да преседи около 1 час. След това се измива със студена вода.
Агнешкото месо се нарязва на хапки и се сварява в подсолена вода до пълното му увиране и се запазва бульонът.
1. Лукът се почиства и нарязва на филийки.
2. Доматите се разрязват на четири, отстранява се месестата им част и се режат на лентички.
3. Чушките се почистват и нарязват на колелца.
4. Морковът се настъргва на едро ренде.
6. В дълбока чугунена тенджера с дебело дъно и стени се нарежда месото на хапки. Покрива се с лук на филийки и се поръсва със смлян черен пипер. Отгоре се изсипват доматите, а върху тях-настърганитя морков. Поръсва се с магданоз.
7. В дълбок тиган се загрява зехтин и се прибавя оризът, и се готви при непрекъснато разбъркване, докато стане прозрачен.
Готовият ориз се изсипва в тенджерата, като последен слой. Отгоре се нареждат бучките масло.
8. Залива се с бульон почти до ориза и се готви на тих огън до пълното изчерпване на течността, около 1 час.
9. Когато е готов, се сваля от огъня, покрива се с кърпа, захлупва се и се оставя за 1 час за да поеме изцяло течността.
10. Върху тенджерата се поставя плитка чиния и се обръща пилафът в нея.
Бележка: Замених агнешкото с хубаво телешко месо. Готвих го на четвърта степен на котлона, умерен огън, от възможни девет такива.
Когато вече беше готово ястието, го покрих с няколко пласта домакинска хартия, захлупих с капак и го оставих за 1 час върху топлия изключен котлон.
Оригиналната рецепта е с три люти чушки, но аз добавих само една такава и беше достатъчно люто.
Приятен апетит!
Източник: gotvach.bg
Редактор "Екип на Петел",
За реклама в "Петел" на цена от 40 евро без ДДС на ПР публикация пишете на [email protected]
Следете PETEL.BG всяка минута 24 часа в денонощието!
Изпращайте вашите снимки на [email protected] по всяко време на дежурния редактор!
