Д-р Неделя Щонова: Тая храна не е храна, а пластмасова играчка

18.01.2025 / 12:37 0

Кадър ФБ

Д-р Неделя Щонова отново вдъхна енергия на феновете си.

Тя припомни вкуса на истинската храна.

Ето какво пише Щонова във Фейсбук:

"Баницата на майка

Днес майка ми направи баница. Тая баница обаче не беше просто храна. Беше къща, детство, миг от миналото … баба точи тестото на дървен плот, ароматът на току-що изпечен хляб изпълва целия дом.

Ах, ароматът - спомен за малиновия храст в двора, където като малка, цяла омазана в сладко, се криех с парче баница. Беше тайното приключение – аз, баницата и малиновият вкус на лятото в село.

Храната в днешния свят не е като тая на баба. И на майка. Тая храна дето се продава в ярките опаковки днес често не е храна. Просто не е истинска храна. Тя е пластмасова играчка. Свети. Без да топли.

Храната отвън, тази на бързото ежедневие, е повече химия, отколкото истинска.

Ето някои от най-често срещаните съставки в ултрапреработените продукти, които консумираме всеки ден:

Трансмазнини – изкуствено създадени мазнини, които удължават срока на годност на храната, но скъсяват нашия живот.

Високофруктозен царевичен сироп – евтин подсладител, който задейства механизми за пристрастяване в мозъка.

Моноглутамат натрий (MSG) – подсилва вкуса, но замъглява способността на тялото да разпознава ситостта.

Изкуствени оцветители и ароматизатори – химически коктейл, който „украсява“ храната, но разрушава хормоналния баланс.

Консерванти като нитрати и нитрити – често свързвани с повишен риск от рак.

Как храната ни разболява?

Ето какво казва науката:

Ултрапреработените храни и мозъкът:

Проучване, публикувано в JAMA Neurology, разкрива, че консумацията на ултрапреработени храни е свързана с 25% по-висок риск от когнитивен упадък. Химикалите в тези храни буквално намаляват способността на мозъка да се адаптира и възстановява.

Връзката с хроничните заболявания:

Изследване от BMJпоказва, че хора, които консумират повече ултрапреработени храни, имат 62% по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания и 51% по-висок риск от диабет тип 2.

Как преработените храни убиват чревния микробиом:

Според проучване в Nature Microbiology, тези храни унищожават полезните бактерии в червата, което води до възпаление, лошо храносмилане и дори депресия.

Вкусът на домашната баница е несравним.

Не защото тя е перфектна … или чак толкова здравословна, а защото е истински. Това е вкусът на едни други времена. Които никога няма да се върнат. Сега живеем в парадокса на модерното време - имаме всичко, но нямаме нищо истинско.

Не можем да върнем изгубеното, но можем да спрем да губим настоящето.

Или поне да опитаме.

Като се фокусираме върху наистина важното.

Като запалим огъня на домашната кухня.

Като приготвим нещо с ръцете си.

Така спасяваме себе си.

И любимите хора.

Храната, приготвяна у дома, е магия, която никоя наука не може да обясни.

Да си готвим.

Поддържай този фокус.

Да си готвим, за да спасим душата си.

Благодаря ти, мамо!