ЕКСПЕРТИ: ПЕРСОНАЛЪТ В ЗАВЕДЕНИЯТА ТРЯБВА ДА СИ МИЕ РЪЦЕТЕ ПО 20 ПЪТИ НА СМЯНА

Ако персоналът в кухните на заведенията за обществено хранене не си мие ръцете поне по 20 пъти на смяна, значи се създават реални условия всякакви бактерии, включително и стафолококи, да се вкарват в храната. Оттам нататък зависи дали тя ще се остави да престои на топло достатъчно дълго време, за да се стигне до размножаването на бактериите и отделянето на токсини, които всъщност причиняват гадене, повръщане и всички други признаци на хранително отравяне.

Така Ангел Кунчев, главен инспектор в отдел "Надзор на заразните болести" в Министерството на здравеопазването, обясни най-честата причина за възникването на случаи на отравяне заради зараза със стафилококи. Такъв бе и случаят с приетите в кюстендилската болница близо 40 деца, отседнали в петзвезден хотел по време на „зелено” училище.

Въпреки че здравните органи установиха наличие на стафилококи при четирима души от кухненския персонал на хотела, собственикът му оспорва експертизата. „Няма причинно-следствена връзка между действия или бездействия на персонала и сервираната на децата храна. Стафилококови бактерии има в около 30% от хората, така че наличието им при четирима души от персонала не доказва заболяване”, изказа мнение Иван Лесов. И допълни, че двама от „нарочените” за носители на бактерията са минали преглед през март, а другите двама в края на миналата година.

Лесов дори намекна, че има вероятност част от децата и една от учителките им са бгили заразени с бактериалната инфекция преди да дойдат в хотела.

Здравните експерти обаче не се съгласиха със собственика на хотела. По думите им те нямат съмнения за начина, по който е станало заразяването на храната, а оттам и отравянето на децата.

„Това е класически пример – като по учебник. Ясен е причинителят. Проверките са правени в различни лаборатории и те доказват един и същи вид стафилококи при персонала и в храната, предложена за обяд на децата. Някой от персонала най-вероятно е кихнал върху храната, тя е престояла достатъчно дълго на топло и така е станал инцидентът”, обясни Тенчо Тенев – зам.-изпълнителен директор на Агенция по безопасност на храните.

 

bTV