Микровълнова фурна е по-добра за храната от варенето
Пиксабей
Има противоречиви мнения и изследвани, но консенсусът сред много експерти и проучвания е следният:
Микровълновата фурна не унищожава хранителните вещества повече от другите традиционни методи за готвене (като варене, пържене или печене). В някои случаи, поради по-краткото време за готвене и по-малкото количество използвана вода, тя може дори да запази повече хранителни вещества.
🧪 Какво влияе на хранителните вещества?
Разграждането на хранителните вещества по време на готвене зависи основно от:
Температурата: Колкото по-висока е температурата, толкова по-голяма е загубата.
Времето за готвене: Колкото по-дълго се готви храната, толкова повече хранителни вещества се губят.
Количеството вода: Водоразтворими витамини (като витамин С и витамините от група В) могат да изтекат във водата за готвене.
Тъй като микровълновата фурна обикновено готви бързо и често с малко или без вода, тя може да бъде по-добра за запазване на някои витамини (особено витамин С) в сравнение с продължително варене.
⚠️ Важни уговорки и притеснения
Водоразтворими витамини: Както при всеки метод на готвене, чувствителните на топлина и водоразтворими витамини (като Витамин С и В12) могат да бъдат намалени.
Контейнери: По-голям риск представлява използването на пластмасови контейнери, които не са подходящи за микровълнова. Те могат да отделят вредни химикали (като BPA) в храната при нагряване.
Равномерно загряване: Микровълновата може да не загрява храната съвсем равномерно, което може да остави "студени точки", където бактериите могат да оцелеят. Винаги разбърквайте и проверявайте температурата.
В заключение: Ако се използва правилно (за кратко време и в подходящи съдове), микровълновата фурна е безопасен и ефективен метод за готвене и претопляне, който запазва хранителните вещества не по-зле от другите методи.
Сравнение: Микровълнова срещу Варене
Когато сравняваме микровълновата печка с традиционното варене (готвене във вряща вода), микровълновата често излиза като по-добър метод за запазване на хранителните вещества, особено на чувствителните витамини.
| Характеристика | Микровълнова (Микровълново Готвене) | Варене (Във Вряща Вода) |
| Основен механизъм | Бързо загряване на водните молекули вътре в храната. | Директен пренос на топлина от водата към храната. |
| Влияние върху Водоразтворими Витамини (Витамин С, В-комплекс) | По-малка загуба. Тъй като се използва малко или никаква вода, витамините не изтичат в течността. | Най-голяма загуба. Витамините се извличат от храната и се разтварят във водата, която обикновено се изхвърля. |
| Влияние върху Минералите | Малка загуба. Минералите (като Калций, Желязо) са по-устойчиви на топлина и се запазват добре. | Известна загуба. Въпреки че са устойчиви на топлина, част от тях могат да изтекат във водата за готвене. |
| Време за готвене | Много кратко. | Обикновено по-дълго в сравнение с микровълновата. |
| Запазване на Хранителни Вещества | По-добро. Краткият период на излагане на топлина и липсата на изтичане на вещества във вода запазват повече хранителни вещества. | По-лошо. Продължителното излагане на топлина и загубата във водата водят до по-голямо намаляване. |
🌟 Защо Микровълновата е по-добра от Варенето?
Ключът е в водата. При варене, водоразтворимите витамини (като витамин С) се губят, защото изтичат във водата, която след това изливате.
При микровълново готвене или задушаване на пара (използвайки много малко вода в покрит съд), хранителните вещества остават в храната. Освен това, много краткото време за готвене означава, че чувствителните на топлина витамини са изложени на висока температура за по-малък период.
✅ Препоръка
Ако искате да запазите максимално количество хранителни вещества в зеленчуците си, задушаването на пара (което може да се направи и в микровълнова с малко вода и покрит съд) е един от най-добрите методи, тъй като комбинира кратко готвене с минимален контакт с вода.
За реклама в "Петел" на цена от 60 лв без ДДС/30,68€ на ПР публикация пишете на info@petel.bg
Следете PETEL.BG всяка минута 24 часа в денонощието!
Изпращайте вашите снимки на info@petel.bg по всяко време на дежурния редактор!
