Примерни постни ястия за Бъдни вечер и какво трябва да имате на масатa задължително, ако искате пари, здраве и късмет
В традицията на един от най-светлите семейни празници, а именно Бъдни вечер, се крие много символика и смисъл, дори в броя на ястията. Всеки един предмет, поставен на трапезата, крие своето пожелание за плодородна и щастлива Нова година.
В тази статия ще ви споделя както няколко от любимите постни рецепти на моето семейство, така и тайния смисъл зад всяко едно от тях.
Традицията повелява ястията на трапезата да бъдат девет – колкото месеца трае бременността на жената, въпреки че в някои краища на страната държат гозбите да са дванадесет – колкото месеца има в годината или седем – колкото са дните в седмицата. Медът на масата символизира сладкия живот.
Лук се слага, за да са много имотите, като люспите му.
Чесънът пази от зли сили. Поверието дори гласи, че скилидка чесън трябва да се носи през цялата година против уроки.
Житото , като най-важната храна за българите, също трябва да намери своето място на масата, дори само като стилна украса, която да допълва ястията на трапезата. За плодородие се слагат семки: тиквени, слънчогледови, а също така и много ядки.
По орехите се гадае за здраве и късмет, ако ядката е хубава, болестите ще бъдат далеч от вас и домът ви ще е пълен, гнила ли е – чакайте неприятности. Плодовете , елховите клонки и свещите не само ще украсят, но и ще придадат топлина и уют на масата. Напълнете кана с червено вино!
Вечерята трябва да започне рано , защото най-хубавата част от празника е събирането на семейството и прекарването на време заедно. Основният елемент на трапезата е питата.
Поверието изисква да е домашно приготвена, като символично жертвоприношение. Украсява се с кръстове, кръгове и цветя – символ на плодородието. В нея се замесва пара, за да покаже кой ще е късметлията през годината. Вместо пара в някои краища на България пъхат и дрян за здраве.
Ястията трябва да са постни , но не и сложни.
Ще ви предложим любими и лесни рецепти за Бъдни вечер.
Содена питка с паричка:
Необходими продукти:
- около 4 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1 с.л. оцет
- 3-4 с.л. олио
- вода
Начин на приготвяне:
Започнете с пресяване на брашното и в подходяща купа направете кладенче в средата. В кладенчето прибавете олиото, предварително смесената с оцет сода, солта и колкото е необходимо хладка вода, за да се замеси тесто. Преди последното омесване сложете в тестото паричка и разстелете и оформете питка в намазана тавичка. Намажете питката с олио, надупчете я с вилица и я изпечете в загрята умерено фурна на 180 градуса. След като я извадите, когато стане златиста, и когато забита в питката клечка за зъби излезе чиста, я напръскайте с вода и завийте с кърпа.
Сушени чушки с боб:
Необходими продукти
- 1 връзка сушени чушки - 1 ч.ч. боб - 1 глава лук - 1 морков - парче целина - 4-5 скилидки чесън - чубрица - девесил - червен пипер - сол - растителна мазнина
Начин на приготвяне:
Потопете, за кратко, чушките в почти вряла вода, за да омекнат. Сварете боба в подсолена вода. В съд запържете ситно нарязаните зеленчуци и добавете сварения боб. Разбъркайте и по желание намачкайте една част от сместа, за да останат цели зърна боб. Махнете сместа от огъня и добавете подправките. Чушките се пълнят и пекат в тава намазана с растителна мазнина и малко вода.
Постни сърми: Необходими продукти: - 500 гр. ориз - зелеви или лозови листа - 1 глава лук - червен пипер, черен пипер, джоджен, сол на вкус
Начин на приготвяне:
Запържете ориза с лука и червения пипер. Сложете малко джоджен и черен пипер. Поставете на дъното на тенджера по-големите листа, за да не загорят сърмите. Завийте сърми и варете докато са готови.
Лесна баклава: Необходими продукти: - 1 пакет кори за баница - 1 пакет масло (около 125 гр.) - 1,5 чаша орехови ядки
За сиропа: - 1 пакетче ванилия - 3 ч.ч. захар - 2 ч.ч. вода
Начин на приготвяне: Разделете на две корите от 1 пакет. Поръсете едната половина кори отгоре с 1/3 от маслото, което предварително сте разтопили и 1/2 от едро смлените орехи. Навийте на руло. Направете същото и с втората половина кори. Рулата нарежете на едри хапки по 2-3 см., които поставете обърнати вертикално в намазана тавичка. Отгоре поръсете с останалото 1/3 разтопено масло. Запечете баклавите в умерена фурна, загрята на 180 градуса, за около 20-25 минути – до зарозовяване. След като изстинат в тавичката излейте топъл захарен сироп, за който се смесват захарта, вряща вода и ванилията. Оставете да изстине. Поднесете по желание гарнирано със сметана или сладолед.
Девет постни ястия за Бъдни вечер (рецепти)
Най-важното за празничното меню на Бъдни вечер е храната да е в изобилие - за да бъде успешна следващата година. Ястията трябва да са 7, 9 или 11 - нечетен брой. Друго важно условие е, всичко да бъде постно - месните ястия остават за Коледа. Българските традиционни ястия за трапезата за Бъдни вечер са сарми, бобена салата, печен боб или яхния, пълнени чушки, орехови разядки, туршии, жито, ошав, тиквеник. Освен това се слагат и мед, ядки (най-често орехи), разнообразие от плодове, вино, чесън, съветват от zajenata.bg.
Содена питка
2 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сода за хляб, 1 с.л. оцет, 3 с.л. олио, паричка и върбова клонка
Как да я приготвите:
Содата се погасява в оцета. Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се слагат солта и олиото и при бавно добавяне на 1 ч.ч. хладка вода се замества меко тесто. Овалва се в брашно и почива 10 минути. В тестото се поставят паричката и върбовата клонка, завити във фолио. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка, като се оставя малко тесто за украса. С вилица се набожда цялата питка, за да не се пукне. От оставеното тесто с намазнени ръце се прави кръст отгоре върху питката. Намазва се с олио и се пече 30-35 минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.
* На когото се падне паричката, той ще носи парите и ще се грижи за семейството, а клонката е за здраве и берекет.
Пълнени чушки с боб
500 г боб, около 12 бр. сухи чушки, 2 глави лук, 1 стрък праз, олио, джоджен, чубрица, дафинов лист, сол, червен пипер
Как да ги приготвим
Бобът се накисва една нощ предварително. Сварява се и се отцежда от водата и се намачква. Лука и праза се нарязват на ситно и се задушават с олио. Добавя се намачкания боб, подправките (джоджен, чубрица, дафинов лист, сол и черен пипер). В тенджера се загрява вода и в нея се попарват чушките за 2-3 минути. Изваждат се и се отцеждат. Пълнят се с бобената смес, но без дафиновия лист. Чушките се подреждат в тавичка, заливат се с водата от боба и се пекат в умерено загрята фурна.
Сарми с кисело зеле и ориз
1 бр. кисела зелка, 2 глави лук, 1/2 ч.ч. (100 мл) олио, 200 г ориз, сол, черен пипер, чубрица
Приготвяне: Разрязват се листата на зелката, като се отсранява твърдата им част. Запържва се ситно нарязания лук с олиото, прибавя се добре измитият ориз и малко вода и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата или с фолио. Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.
Бобена чорба
300-400 г зрял фасул, 1-2 глави кромид лук, 5-6 бр. печени чушки, 2 бр. домати, сол,
магданоз, копър, джоджен
Фасулът се измива и накисва във вода за 10-12 часа. Излива се водата, в която е киснал фасула и се изплаква. Залива се с вода и се слага да ври. Като се посвари фасула се посолява, прибавят се след малко нарязаните лук, чушки и домати и се оставя да ври до пълното сваряване на фасула. Преди свалянето от огъня се слагат подправките.
Ошав
500 г сушени плодове (сливи, ябълки, кайсии, череши), 100 г мед или 100 г захар
Сушените плодове се измиват добре и се накисват в студена вода за около 12 часа, след което плодовете се изваждат, а течността, в която са киснали, се прецежда през гъсто сито и с нея отново се заливат плодовете и се варят до омекването им, като тогава към ошава се прибавят медът или захарта. Компотът се оставя в тенджерата, докато изстине, след което се слага в дълбок стъклен или порцеланов съд.
Тиквеник
800 г брашно, 1 ч.л. сол,
За плънката: 1 кг тиква, 300 г захар, 1 ч.ч. орехови ядки, 150 мл олио, канела
Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва средно меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и след това се разделя на топчета, колкото голямо яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата и се нареждат в тавата във вид на охлюв. Пече се до зачервяване.
Тракийска орехова разядка
1 ч.ч. (200 г) орехови ядки, скилидките от 2 чесън, сол
Ореховите ядки се счукват заедно с почистения и обелен чесън и сол, заливат се с гореща вода (да се получи средно гъста каша) и се разбиват до побеляване. Сместа се изсипва в купичка и се поднася с топла пита.
Баница с ябълки
500 г фини кори за баница, 3/4 ч.ч. олио, 100 г захар, 1 ч.ч. орехови ядки, 500 г ябълки, 3 с.л. галета, 1 ч.л. канела
Всяка кора се напръсква с олио, сгъва се на две и отново се маже с олио. Върху нея се слага част от плънката, приготвена от обелените и настъргани ябълки, галетата, счуканите орехи, захарта и канелата. Плънката се поставя на 3 см от краищата на кората, които се завиват навътре. След това кората се навива на хлабаво руло. Оформените 6 рула се нареждат в намазана с олио тавичка. Пекат се в умерена фурна до зачервяване. Поднасят се, поръсени с пудра захар.
Зимна салата
1 ч.ч. сварен боб, 2-3 бр. кисели краставички, 1/2 бр. кисела зелка, 2-3 бр. картофи, 3-4 с.л. олио, 2-3 с.л. оцет, 1-2 глави лук
Бобът се намачква с вилица, а сварените картофи, краставичките и зелката се нарязват на ситно, лукът се нарязва на филийки. Всичко се разбърква много добре и се овкусява.
За реклама в "Петел" на цена от 60 лева без ДДС на ПР публикация пишете на info@petel.bg
Следете PETEL.BG всяка минута 24 часа в денонощието!
Изпращайте вашите снимки на info@petel.bg по всяко време на дежурния редактор!
