Проф. д-р Донка Байкова: Има начин да премахнете нитратите от зеленчуците, за да избегнете натравяне
Кадър: Нова
"Нитрати. Темата постоянно е на дневен ред", обясни в студиото на "Здравей, България" проф. д-р Донка Байкова.
"Зеленолистните зеленчуци са на пазара. Но се получава дискомфорт на червата най-много от зелена салата, репички и краставица.
Когато листата са леко увехнали и жълти, значи имат нитрати. На марулята и зелето последните листа винаги са с нитрати, те трябва да се откъсват.
Като ги купим не е добре да ги оставим в найлонов плик на висока температура, защото тогава нитратите се превръщат в нитрити. И виждаме една увяхналост. Като нарежем салатата, не трябва да я оставяме в купата, защото увяхва и тогава нитратите са вече нитрити.
Има смисъл половин - един час да се киснат и да се сменя водата, защото нитритите са водноразтворими.
Доматът в обвивката има нитрати, за това го белим или бланшираме. Нитратите са термолабилни и водноразтворими.
Краставицата и тиквичките трябва да се белят. В сърцевината на картофите се съдържа по-голямо колиство. Или трябва да ги варим на пара с обелката и да я премахнем.
Нитритите блокират хемоглобина и клетъчното хранене и преносът на кислород са смутени. Това предизвиква гадене, повръщане, неразположение."
Редактор "Екип на Петел",
За реклама в "Петел" на цена от 40 евро без ДДС на ПР публикация пишете на [email protected]
Следете PETEL.BG всяка минута 24 часа в денонощието!
Изпращайте вашите снимки на [email protected] по всяко време на дежурния редактор!
