Защото са мокрички...

 

„Откъде сипваш маслини? Така, а така, защо оттука?! Защото са мокрички...” Това, както мнозина от вас с умиление си спомнят, е една от началните сцени на култовия филм „Двойникът” с Тодор Колев. Макар че лентата е заснета през вече далечната 1980 година, в момента тя е повече от актуална. За това спомага не само блестящата актьорска игра, но и малките големи истини, написани от Братя Мормареви (литературен псевдоним на писателския екип Марко Стойчев и Мориц Йомтов). 

Далаверите на дребно, желанието да припечелиш, па макар и на гърба на останалите, са вечни теми. Ето на, тези дни медиите гръмнаха с топновина - „от 10 кила месо - 15 кг филе!”. И не, това не е илюзорно изкуство (поне не и в чистия му вид). Това е, което родното промишлено производство на месо може да сътвори в днешни дни. В един от големите столични ежедневници най-подробно беше описана тази революционна технология, която уголемява мръвката. Оказва се, че тайната е в тумблера - машина, която вкарва в месото вода, нишесте и „течен пушек“ (все неща, без които месото ни няма да е толкова вкусно). С него или с инжектирането на разтвори се намалява себестойността и „добивът“ се качва до 65%, разкриха технолози.  Подобни практики, на вкарването на вода, не били забранени от европейските регламенти, тъй като получените продукти били безопасни, а единственото неудобство идвало от факта, че потребителите се заблуждавали, че ядат месо. Всъщност им продавали вода. 

Статията продължава с подробни инструкции как сами можем да се възползваме от новите технологии и да си направим 15 кг шунка от 10 кг мръвка. Практично, нали?! Това, което е най-обезпокоително, е използваната терминология за получаване на крайния продукт, в нашия случай продуктът е шунка: „.комбиниран препарат за варена шунка... месото, смляно през решетка „бъбрек“, се поставя в бъркачка и към него се добавят готварската сол и нитритът... 15 минути бъркане + 45 минути почивка, 15 мин бъркане + 45 мин почивка, отново 15 мин бъркане”. 

На тази технология би завидел и небезизвестният Фредерик Жолио-Кюри.  Специфичното „оводняване”, което явно е бъдещето на промишленото производство на месни продукти, било идеално за онези потребители, които не можели да отделят по 14 - 15 лв. за кг филе. С вкарването на повече вода те вече можели да си го позволят и били повече от благодарни. Та така, хапвайки си следващата мръвка, мислете в тази посока и бъдете благодарни и на това, което имате, защото технологиите напредват и с всяка изминала година тенденцията ще е повече вода – по-малко месце.

Иван Големанов